характеристика:
куркума-рослина, що росте в Південній Азії. Його також можна зустріти під іншими назвами-жовтий, шафран, устриця і індійський шафран. Найбільшою популярністю куркума користується в Індії-це одна з основних спецій, використовуваних в кулінарії.
використання:
Куркума є широко використовуваним натуральним барвником для картоплі, рису, гірчиці, вершкових соусів, сирів, лікерів, консервованих овочів і масла. Приправа також використовується для випічки і тортів. Він також буде добре працювати в якості гарніру до м'яса, так як підсилює їх смакові якості. Його також використовують для овочів-шпинату, бобів і цвітної капусти. Можна приготувати з його додаванням також маринад або запіканку. Куркума підвищує смакові і ароматичні якості багатьох страв. Його можна використовувати як заміну шафрану.
цікаві факти:
куркума також може бути присутнім в сумішах спецій. Найвідомішим є Каррі. Найкраще додавати куркуму на самому початку приготування, так як найлегше витягти з неї запах, смак і колір.
