ксилит березовый сахар (ксилит)
ксилит
вещество, из которого образуется ксилит (ксилоза), присутствует не только в коре березы, но и – в меньшем или большем количестве - в других растениях.
вместо сахара
ксилит-это натуральная пищевая добавка с внешним видом и вкусом обычного белого сахара. Однако с точки зрения химической структуры это не сахар, а сахарный спирт. Это означает, среди прочего, что он по-разному метаболизируется организмом, что делает его гораздо более полезным для диабетиков и пациентов с инсулинорезистентностью. Кроме того, ксилит содержит на 40% меньше калорий, чем самая популярная форма белого сахара – сахароза. Как следует из названия, березовый сахар изначально получали из бересты. До сих пор в Финляндии, считающейся родиной этого подсластителя, его добывают таким образом. Этот сорт намного благороднее и называется финским ксилитом.
березовый сахар-подслащивает и не вредит
помимо того, что содержит почти в 2 раза меньше калорий, чем белый сахар, он имеет и другие преимущества. Ксилит положительно влияет на кости и зубы – в отличие от сахарозы не вызывает кариеса, наоборот – предотвращает заболевания зубов ,укрепляет эмаль ивлияет на нормальный рН во рту и свежее дыхание . Поэтому стоит включить его в меню детей (выше 3. ), заменяя подслащенные белым сахаром блюда десертами с добавлением ксилита. Березовый сахар отлично работает в хлебобулочных изделиях, для него найдется применение в любой кухне. Кроме того, это популярный ингредиент жевательных резинок и леденцов, освежающих дыхание - это связано с характерным ощущением холода на языке, которое он оставляет.
