ростки бобов мунг (Vigna radiata) - это съедобные молодые растения, которые образуются из семян этого растения примерно через 3-5 дней замачивания и примерно через 4-6 дней прорастания.
ростки бобов мунг имеют длину от нескольких миллиметров до примерно 5-6 см, в зависимости от времени прорастания. Они светло-зеленые, мясистые и хрустящие по текстуре, а их вкус нежный , слегка ореховый и сладковатый.
ростки бобов мунг очень популярны в азиатской кухне, особенно в Китае, Корее, Японии и Индии, где их часто используют для салатов, супов, основных блюд и закусок. Они богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами, и в то же время имеют низкое содержание жира и калорий, что делает их идеальным компонентом диеты для людей, которые хотят похудеть или просто питаться здоровой пищей.