сукралоза сладкая сладкая
Общая информация
суммарная Формула
C12H19Cl3O8
молярная масса
397,63 г/моль
внешний вид
белый proszek
Identyfikacja
Numer CAS
56038-13-2
PubChem
71485
[pokaż]SMILES
[pokaż]InChI
[pokaż]Właściwości
[pokaż]Niebezpieczeństwa
если не указано иное, данные относятся к
стандартному состоянию (25 °c, 1000 hPa)
мультимедиа в Wikimedia Commons
сукралоза (C12H19Cl3O8) – производное сахарозы, в котором три гидроксильные группы были замещены атомами хлора. Он используется в качестве подсластителя, который не обеспечивает организм калориями, так как не метаболизируется. На продовольственном рынке распространяется под торговой маркой Splenda [3]; Этот продукт содержит 1,1% сукралозы и мальтодекстрин и глюкозу в качестве наполнителей[4].
сукралоза в порядке. В 600 раз слаще обычного сахара. Он более универсален в использовании, чем другой, широко используемый подсластитель-аспартам, потому что он долговечен в более широком диапазоне температур и pH. Таким образом, его также можно использовать в хлебобулочных изделиях и кислых напитках. Схожую термическую стойкость и pH проявляют стевиозиды-сладкие соединения, содержащиеся в растении стевия. Сама сукралоза не вредна, но распадается на соединения, которые вредны для организма человека: хлороглюкозу и хлорофруктозу. Они токсичны, но в больших количествах, чем те, которые содержатся в пищевых продуктах. Около 20% сукралозы разлагается в организме[3], остальное выводится в неизмененном виде.
в 2008 году Мохамед Б. Абу-Дония и его коллеги опубликовали результаты исследований подсластителя Splenda на крысах, в которых было установлено, что сукралоза даже в количествах, меньших ADI = 5 мг/кг в день, оказывает вредное воздействие на организм[4]. Это исследование подверглось критике в 2009 году со стороны ученых, связанных с McNeil Nutritionals, дистрибьютором подсластителя, и группой из 9 экспертов, назначенных McNeil Nutritionals. В критических работах были утверждены существенные методологические недостатки, недостаточная документация извлеченных уроков и их противоречие с другими исследованиями[5][6]. Обе стороны спора поддержали свою позицию в письмах издателю журнала "регуляторная Токсикология и фармакология", опубликованных в 2012 году[7][8]. Однако в последующих исследованиях на мышах было обнаружено негативное влияние длительного регулярного потребления сукралозы на микробиом желудочно-кишечного тракта[9][10].
сукралоза была впервые разрешена к использованию в Канаде в 1991 году. Другими странами, которые разрешили его использовать, были Австралия (1993), Новая Зеландия (1996), США (1998), Великобритания (2003) и весь Европейский Союз (2004). К 2005 году сукралоза была одобрена для использования более чем в 40 странах мира. Обозначается на пищевых продуктах кодом Е955. Рекомендуемая суточная доза была установлена на уровне 5 (FDA) или 9 мг/кг массы тела (Health Canada) – по состоянию на 2020 год[11].
сукралоза была впервые получена в 1976 году Шашикантом Фадисом, химиком, работающим в колледже королевы Елизаветы в Лондоне, в рамках гранта, предоставленного компании Tate & amp; Lyle PLC, при проведении реакции сахарозы с хлорирующим реагентом.
сноски
- ↑ сукралоза в каталоге Sigma-Aldrich.
- ↑ паспорт безопасности Merck.
- ↑ перейти к: A b Pat Thomas, Life after aspartame, „The Ecologist”, 35 (7), 2005 [архивировано с адреса 2008-10-09] (англ.). Перевод: жизнь после аспартама, [архивировано с адреса 2006-06-22].
- ↑ перейти к: A b Mohamed B. Abou-Donia и другие, Splenda alters gut microflora and increases intestinal p-glycoprotein and cytochrome p-450 in male rats, „Journal of Toxicology and Environmental Health. Part A”, 71 (21), 2008, стр. 1415-1429, DOI: 10.1080 / 15287390802328630, PMID: 18800291 (англ.).
- ↑ V. Lee Grotz, Ian C. Munro, an overview of the safety of sucralose, „регуляторная токсикология и фармакология: RTP”, 55 (1), 2009, стр. 1-5, DOI: 10.1016 / j.yrtph.2009.05.011, PMID: 19464334 (англ.).
- ↑ David Brusick и другие, Expert panel report on a study of Splenda in male rats, " регуляторная Токсикология и фармакология”, 55 (1), 2009, стр. 6-12, DOI: 10.1016/j.yrtph.2009.06.013, PMID: 19567260 (англ.).
- ↑
