сукралоза
Загальна інформація
сумарна Формула
C12H19Cl3O8
молярна маса
397,63 г / моль
зовнішній вигляд
білий порошок
ідентифікація
номер CAS
56038-13-2
PubChem
71485
[Показати]SMILES
[Показати]Інчі
[Показати]властивості
[Показати]небезпеки
якщо не вказано інше, дані відносяться до
стандартний стан (25 °C, 1000 гПа)
Мультимедіа на Wikimedia Commons
сукралоза (C12H19Cl3O8) - похідне сахарози, в якому три гідроксильні групи були заміщені атомами хлору. Він використовується як підсолоджувач, який не забезпечує організм калоріями, оскільки не метаболізується. На продовольчому ринку поширюється під торговою маркою Splenda[3]; Цей продукт містить 1,1% сукралози і мальтодекстрин і глюкозу в якості наповнювачів [4].
сукралоза в порядку. У 600 разів солодше звичайного цукру. Він більш універсальний у використанні, ніж інший, широко використовуваний підсолоджувач-аспартам, тому що він довговічний в більш широкому діапазоні температур і pH. Таким чином, його також можна використовувати в хлібобулочних виробах та кислих напоях. Схожу термічну стійкість і pH проявляють стевіозіди-солодкі сполуки, що містяться в рослині стевія. Сама сукралоза не шкідлива, але розпадається на сполуки, які шкідливі для організму людини: хлороглюкозу і хлорофруктозу. Вони токсичні, але у більших кількостях, ніж ті, що містяться в продуктах харчування. Близько 20% сукралози розкладається в організмі[3], решта виводиться в незміненому вигляді.
у 2008 році Мохамед б.Абу-Донія та його колеги опублікували результати досліджень підсолоджувача Splenda на щурах, в яких було встановлено, що сукралоза навіть у кількостях, менших за ADI = 5 мг/кг на день, має шкідливий вплив на організм[4]. Це дослідження було піддано критиці в 2009 році вченими, пов'язаними з McNeil Nutritionals, дистриб'ютором підсолоджувачів, та групою з 9 експертів, призначених McNeil Nutritionals. У критичних роботах були затверджені суттєві методологічні недоліки, недостатня документація витягнутих уроків і їх протиріччя з іншими дослідженнями[5][6]. Обидві сторони суперечки підтримали свою позицію в листах видавцеві журналу "Регуляторна Токсикологія та фармакологія", опублікованих у 2012 році[7][8]. Однак у подальших дослідженнях на мишах було виявлено негативний вплив тривалого регулярного споживання сукралози на мікробіом шлунково-кишкового тракту[9][10]. сукралоза була вперше дозволена до використання в Канаді в 1991 році. Іншими країнами, які дозволили його використовувати, були Австралія (1993), Нова Зеландія (1996), США (1998), Великобританія (2003) та весь Європейський Союз (2004). До 2005 року сукралоза була схвалена для використання у понад 40 країнах світу. Позначається на харчових продуктах кодом Е955. Рекомендована добова доза була встановлена на рівні 5 (FDA) або 9 мг/кг маси тіла (Health Canada) – станом на 2020 рік[11]. сукралоза була вперше отримана в 1976 році Шашікантом Фадісом, хіміком, що працює в коледжі королеви Єлизавети в Лондоні, в рамках гранту, наданого компанії Tate & Lyle PLC, при проведенні реакції сахарози з хлоруючим реагентом. виноски
- ↑ сукралоза в каталозі Sigma-Aldrich.
- ↑ паспорт безпеки Merck.
- ↑ перейти до: A b Pat Thomas, Life after aspartame, "the Ecologist", 35 (7), 2005 [Архівовано з адреси 2008-10-09] (англ.). Переклад: життя після аспартаму, [архів з адреси 2006-06-22].
- ↑ перейти до: A B Mohamed B. Abou-Donia та інші, Splenda alters gut microflora and increases intestinal p-glycoprotein and cytochrome P-450 in male rats, „Journal of Toxicology and Environmental Health. Part a", 71 (21), 2008, с.1415-1429, DOI: 10.1080/15287390802328630, PMID: 18800291 (англ.).
- ↑ V. Lee Grotz, Ian C. Munro, an overview of the safety of sucralose, "Регуляторна токсикологія та фармакологія: RTP", 55 (1), 2009, с.1-5, DOI: 10.1016 / j.yrtph.2009.05.011, PMID: 19464334 (англ.).
- ↑ Девід Брусік та інші, експертний панельний звіт про дослідження Splenda in male rats, "Регуляторна Токсикологія та фармакологія", 55 (1), 2009, с.6-12, DOI: 10.1016/j.yrtph.2009.06.013, PMID: 19567260 (англ.).
- ↑
