Чай галстук Гуань Инь 100г био-Флаво улун Fit

✅ чай с галстуком Гуань Инь относится к улунам.

✅ он образован в уезде Аньси в провинции Фуцзянь.

✅✅ чай улун также называют бирюзовым, синим, изумрудным, а в Китае называют „черным драконом”.

✅ их получают путем увядания и сушки более крупных, старых листьев на солнце или механически (в контролируемых условиях). Таким образом, они подвергаются окислению (окислению). Затем раньше листья были повреждены встряхиванием в плетеных корзинах (воках), а сегодня это делается в рулонных машинах. Здесь происходит дальнейшее окисление и истощение воды.

✅ Улун окисляется в пределах 20-90%. На следующем этапе окисление прерывается нагреванием листочков до температуры около 65 ° С. что приводит к инактивации окислительных ферментов (полифенолоксидазы). После этого улуны формируются (слегка скручиваются или образуют плотные шарики) чаще всего механически, хотя иногда и вручную.

✅ на следующем этапе листочки подвергаются более высокой температуре для избавления от остатков воды, так что ее будет всего 3-5%. Иногда уже в конце листочки подвергаются обжариванию (но только некоторые улунги).

☕ настои бывают от соломенных до коричневатых. Менее окисленные улуны дают светлые настои, а те, которые подвергаются более длительному процессу окисления, - более темные (даже коричневатые) настои. Эти более светлые улуны заливаются более холодной водой, чем более темные (более окисленные).

️️ чай Улун - питательные вещества и влияние на здоровье

☘ ️ в листьях чая улун мы находим много питательных веществ и биологически активных соединений, хотя и меньше, чем в зеленом из-за более продвинутого окисления, которое увеличивает их количество.

☘️ мы находим здесь много пуриновых алкалоидов, таких как теин (форма кофеина) или теобромин, которые оказывают стимулирующее действие, повышают скорость метаболизма, улучшают концентрацию, рефлексы, снижают сонливость, улучшают настроение.

️ ️ есть также определенное количество аминокислот, липидов, несколько витаминов, таких как C, A, E, K, из группы B.

☘️ есть также минералы, такие как калий, кальций, магний, алюминий, марганец, железо, селен или фтор.

️ ️ но прежде всего важны многочисленные полифенолы и из них наиболее живительные катехины, которые являются мощными антиоксидантами.

️ ️ и благодаря этим веществам чай улун предотвращает сердечные и сердечно-сосудистые заболевания, атеросклероз, развитие глаукомы.

️ ️ В общем, можно сказать, что чай омолаживает или, по крайней мере, замедляет процессы старения из-за содержания многочисленных полифенолов.

️ ️ обладает также мочегонными свойствами.

Zapobiega️ предотвращает разрушение зубов (содержание фтора).

❇️ полифенолы и их свойства

➡️ полифенолы, содержащиеся в чае улун:

1. фенилкарбоновые кислоты и особенно галловая кислота, которая обладает антиоксидантным действием
2. флавонолы такие как кемферол, кверцетин, мирицетин с диастолическим, противовоспалительным, противоаллергическим, противогрибковым, антикоагулянтным, антиатерогенным, антиокислительным и, следовательно, противоопухолевым
3. флаванолы т. е. катехины (эпикатехины, галлат эпикатехина, галлат эпигаллокатехина), которые являются гораздо более мощными антиоксидантами, чем витамины С и Е, и действуют как выше, но также против мутагенных, они снижают уровень холестерина ЛПНП, снижают артериальное давление, помогают в борьбе с ожирением, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, помогают в борьбе с диабетом, ускоряют сжигание жира.

️ ️ использование чая улун на кухне

☕ чай улун заваривают при температуре 80-90 °C.

☕ хороший улун можно заваривать в несколько раз, немного увеличив длину следующего заваривания.

☕ по „западному " способу (тоже придуманному китайцами) заваривают 3-5 минут и лучше всего заваривают два-три раза.

☕ на Дальнем Востоке улунги сначала „просыпаются", заливая листья на несколько секунд кипятком, который через несколько секунд выливается. Затем заваривают полминуты и применяют несколько раз заваривание (4-8 раз), каждый раз продлевая заваривание на 10 секунд.

☕ но в западном методе используется только около 1 г сушеной на 100 мл воды, а на востоке потребляется до 3-5 г сушеной.

Herbaty менее окисленные чаи улун заваривают короче и заливают более прохладной температурой, а более темные-более высокой.

☕ первый настой обладает стимулирующими, освежающими свойствами, а следующий успокаивает, расслабляет.

☕ Tie Guan Yin (tieguanyin) с последующим завариванием выявляет другие ароматы и вкусы.