Чай краватка Гуань Інь 100г біо-Флаво улун Fit

✅ чай з краваткою Гуань Інь відноситься до улунам.

✅ він утворений в повіті Аньсі в провінції Фуцзянь.

✅✅ чай улун також називають бірюзовим, синім, смарагдовим, а в Китаї називають "чорним драконом".

✅ їх отримують шляхом в'янення і сушіння більших, старих листя на сонці або механічно (в контрольованих умовах). Таким чином, вони піддаються окисленню (окисленню). Потім раніше листя були пошкоджені струшуванням в плетених кошиках (воках), а сьогодні це робиться в рулонних машинах. Тут відбувається подальше окислення і виснаження води.

✅ Улун окислюється в межах 20-90%. На наступному етапі окислення переривається нагріванням листочків до температури близько 65 ° С.що призводить до інактивації окислювальних ферментів (поліфенолоксидази). Після цього улуни формуються (злегка скручуються або утворюють щільні кульки) найчастіше механічно, хоча іноді і вручну.

✅ На наступному етапі листочки піддаються більш високій температурі для позбавлення від залишків води, так що її буде всього 3-5%. Іноді вже в кінці листочки піддаються обсмажуванню (але тільки деякі улунги).

☕ настої бувають від солом'яних до коричневих. Менш окислені улуни дають світлі настої, а ті, що проходять більш тривалий процес окислення, дають темніші (навіть коричневі) настої. Ці світліші улуни заливаються більш холодною водою, ніж темніші (більш окислені).

️️ чай Улун - поживні речовини та вплив на здоров'я

☘ ️ у листі чаю улун ми знаходимо багато поживних речовин і біологічно активних сполук, хоча і менше, ніж у зеленому через більш просунутого окислення, яке збільшує їх кількість.

☘️ ми знаходимо тут багато пуринових алкалоїдів, таких як теїн (форма кофеїну) або теобромін, які надають стимулюючу дію, підвищують швидкість метаболізму, покращують концентрацію, рефлекси, знижують сонливість, покращують настрій.

️ ️ є також певна кількість амінокислот, ліпідів, кілька вітамінів, таких як C, A, E, K, з групи B.

☘️ є також мінерали, такі як калій, кальцій, магній, алюміній, марганець, залізо, селен або фтор.

️ ️ але перш за все важливі численні поліфеноли і з них найбільш цілющі катехіни, які є потужними антиоксидантами.

️ ️ і завдяки цим речовинам чай улун запобігає серцевим і серцево-судинним захворюванням, атеросклерозу, розвитку глаукоми.

️ ️ загалом, можна сказати, що чай омолоджує або, принаймні, уповільнює процеси старіння через вміст численних поліфенолів.

️ ️ володіє також сечогінними властивостями.

Zapobiega️ запобігає руйнуванню зубів (вміст фтору).

❇️ поліфеноли та їх властивості

➡️ поліфеноли, що містяться в чаї улун:

1. фенілкарбонові кислоти і особливо галова кислота, яка має антиоксидантну дію
2. флавоноли такі як кемферол, кверцетин, мірицетин з діастолічним, протизапальним, протиалергічним, протигрибковим, антикоагулянтним, антиатерогенним, антиокислювальним і, отже, протипухлинним
3. флаваноли тобто катехіни (епікатехіни, галлат епікатехіну, галлат епігалокатехіну), які є набагато більш потужними антиоксидантами, ніж вітаміни з і Е, і діють як вище, але також проти мутагенних, вони знижують рівень холестерину ЛПНЩ, знижують артеріальний тиск, допомагають в боротьбі з ожирінням, запобігають серцево-судинні захворювання, допомагають в боротьбі з діабетом, прискорюють спалювання жиру.

️ ️ використання чаю улун на кухні

☕ чай улун заварюють при температурі 80-90 °C.

☕ хороший улун можна заварювати в кілька разів, трохи збільшивши довжину наступного заварювання.

☕ по „західному " способу (теж придуманому китайцями) заварюють 3-5 хвилин і найкраще заварюють два-три рази.

☕ на Далекому Сході улунги спочатку „прокидаються", заливаючи листя на кілька секунд окропом, який через кілька секунд виливається. Потім заварюють півхвилини і застосовують кілька разів заварювання (4-8 разів), кожен раз продовжуючи заварювання на 10 секунд.

☕ але в західному методі використовується тільки близько 1 г сушеної на 100 мл води, а на сході споживається до 3-5 г сушеної.

Herbaty менш окислені чаї улун заварюють коротше і заливають більш прохолодною температурою, а більш темні-більш високою.

☕ перший настій має стимулюючі, освіжаючі властивості, а наступний заспокоює, розслабляє.

☕ Tie Guan Yin (tieguanyin) з подальшим заварюванням виявляє інші аромати і смаки.