аллицин, соединение, ответственное за запах чеснока
сероорганические соединения - органические соединения, содержащие углерод-серную связь. Они широко распространены в живых организмах и органических веществах, таких как каменный уголь, нефть и природный газ. Сероорганические аминокислоты, цистеин и метионин, входят в число 20 основных белковых аминокислот и входят в состав многих белков. Многие сероорганические соединения имеют интенсивный, часто неприятный запах.
классификация
Варацин содержит пентасульфидную систему
многие кислородсодержащие органические соединения имеют свои сероорганические аналоги. Их систематические названия формируются путем добавления префикса " Тио " к кислородному соединению, многие также имеют общие названия.
- тиолы (тиоалкоги, меркаптаны) R-SH, например этанотиол или дитиотреитол
- тиоэфиры (сульфиды, сульфиды) R-S-R, например сульфид бис(2-хлорэтил) (иперит)
- дисульфиды (дисульфиды, дисульфиды) R-S-S-R – содержат дисульфидный мостик, они образуются как продукты мягкого окисления тиолов; известны также сероорганические соединения, содержащие ПОЛИСУЛЬФИДНЫЕ связи(например, варацин)
- тиокарбоновые кислоты R-cosh, например тиоуксусная кислота и Дитиокарбоновые R-cssh
- тиоэфиры R-c(о)-s-r, например ацетилкофермент a
- Тиоацеталы r2c(or)SR и ditioacetale r2c(SR)2
- соединения с двойной связью C=S:
тиоальдегиды R-CHS, тиокетоны
