Edmond Fallot - один з останніх французьких незалежних виробників. Історія компанії сягає 1840 року і з 1928 року знаходиться в руках родини Фалло. Якість продукції, історія, ідентичність, а також прагнення до змін і розвитку, повага до регіону, Екологія-ось що характеризує цей не дуже великий, але дуже відомий у Франції ( і Європі) гірчичний завод.вони виробляються традиційним способом заводами в Боні з 1840 року. Насіння, відібрані для їх якості, подрібнюються, як раніше на кам'яному млині. Це запобігає нагріванню насіння і зберігає їх смак.
---------
гостра, сильно подрібнена гірчиця з гірчиці з Бургундії, до того ж з оригінальним вином Aligote, також з Бургундії. Саме Фалло винайшов Консорціум виробників гірчиці і гірчиці, вони запатентували назву Бургундська гірчиця, щоб в майбутньому це не стало схоже на діжонську гірчицю, яку можна виробляти де завгодно і де завгодно, не дотримуючись навіть основних параметрів, якими повинна володіти дана гірчиця. Один раз солоний, один раз гострий, один раз жовтий, один раз темно-коричневий.У Бургундської гірчиці виробництво, а також компоненти (насіння, оцет, вино) повинні надходити з Бургундії. Виробництво теж має бути в Бургундії.
струмлива, солона, з цікавим кольором і запахом. Це справжня гірчиця з Франції. Один з кращих і найдорожчих (поряд з Pommery, Bornibus, Martin Pouret або Chevraux) з цієї країни.
відмінно підходить для гірчичного супу, картоплі, обсмаженої з цибулею, паштету з дичини, відмінно підходить для соусу вінегрет. Звичайно, до житнього хліба якомога більше.
-----------
такі соуси повинні бути успішними, але тільки якщо вони добре поєднуються з якісним м'ясом, овочами або вінегретом. В іншому випадку гірчиця трохи втрачає резон, стає архаїчною і є дешевим ерзаком для сосисок з "пісним м'ясом". Якщо кілограм ковбас може коштувати кілька злотих, то чому гірчиця не може коштувати так само? Як то кажуть з будь-якої реклами, навіщо переплачувати?
Fallot захищає себе якістю, не тільки з такою ретельно приготованою гірчицею, він піклується про репутацію, зовнішній вигляд банок, етикетках, іміджі, хоча, на жаль, додає багато дисульфатів в свої соуси, дійсно зайве.
------------
приготуйтеся до світу бургундських замків, Млинів, монастирів, палаців, соборів, чарівних міст, бургундських вин, пряників, жаб'ячих ніжок, знаменитої місцевої яловичини, равликів, курки у вині або навіть ремулади (соус також придуманий в бургундському дворі). Едмонд Фалло є частиною цієї спадщини, гірчиця, створена в Боні, також. На інших аукціонах гірчиця з білим вином, Піно Нуар, місцеві пряники, горіхи, естрагон, базилік і т.д.
склад: вода, гірчичне зерно з Бургундії, біле вино з Бургундії (16,3%), оцет, сіль, дисульфіт калію, лимонна кислота, куркума.
----------
історія гірчиці не завжди серйозна:
https://mustardo.pl/historia/w-skrocie /
