трюфелі-це різновид їстівного гриба, який росте під землею, найчастіше вздовж коренів дерев, таких як дуб, бук, тополя, верба та в'яз.за зовнішнім виглядом вони нагадують бульби і через свій зовнішній вигляд їх часто порівнюють з картоплею.

вони ростуть в основному від розміру Вишні до розміру яблука, але іноді зустрічаються екземпляри набагато більшого розміру (наприклад, знаменита Zigante Millenium, яка важила 1310 г).у гастрономії найпопулярнішими є два основних типи: чорний трюфель і білий трюфель.

трюфелі можна охарактеризувати якгриби для гурманів , тому що вони мають терпкий, сильний землистий запах, який надає стравам неповторний смак. Вони використовуються в дуже невеликих кількостях, яких все ще достатньо, щоб зробити будь-яку страву вишуканою. Аромат трюфелів нелегко описати, він асоціюється з "лісовою обшивкою" і "сумішшю шоколаду і землі" до "старих шкарпеток", і їм часто приписують еротичний елемент. Незалежно від різних описів, попит на трюфелі зростає, тому ціна може зрости до декількох тисяч євро за кілограм.

ці дорогоцінні самородки колись вважалися їжею богів і відьом, сьогодні більшість з них йде в вишукані делікатеси для "простих смертних"

Трюфельна паста  ідеально підходить для рафінування макаронів, різотто або фрітая. готується шляхом змішування меленого   з незайманим маслом.

інгредієнти: