Mr. Морис
молотая икра Чефала (Bottarga di Muggine)
икра Чефала терта и хранится в банке, где сохраняет все свои вкусы и свойства всего продукта. Это позволяет быстро готовить закуски и соусы.
боттарга Чефала (Bottarga di Muggine) - традиционный сардинский деликатес.
это пакетик, содержащий соленые, тисненые и высушенные икры из головчатой пробки.
боттарга обладает интенсивным вкусом, напоминающим море, поэтому ее любят любители блюд из морепродуктов.
мешок с икрой извлекается из внутренней части головки целиком, а затем солится для удаления влаги. Затем его отжимают, а затем сушат на открытом воздухе в течение нескольких дней.
идеально подходит в качестве приправы для пасты "спагетти алла боттарга", которая пахнет средиземноморским. Его посыпают предварительно приготовленными, а затем обжаренными спагетти, которые запекаются в масле с чесноком, петрушкой и несколькими каплями лимона.
после ловли рыба обрабатывается еще в свежем состоянии, и это в лаборатории гр. Морис, где происходит весь цикл их обработки вплоть до упаковки. Он начинается с выбора частей, через очистку, приготовление пищи, до последнего шага упаковки. И все это при полном соблюдении старых ремесленных традиций.
рыболовный район ФАО: FAO 34
метод ловли рыбы: с помощью толстой кишки
состав: икра Цефала (Mugil Cephalus), морская соль.
хранение: неоткрытые продукты можно хранить вне холодильника в прохладном сухом месте. После открытия продукта храните в холодильнике и потребляйте в течение 15 дней
Bottarga Cefala (Bottarga di Muggine) более известна, изысканна и нежна, чем ботарго из тунца (Bottarga di Tonno). Это продукт для гурманов, который чаще всего используется среди лучших международных поваров.
