ее получают путем ферментации сахаров бактериями Xanthomonas campestris. После ферментации образуется коллоидное вещество, состоящее из глюкозы, маннозы и глюкуроновой кислоты и частично этерифицированных кислот: уксусной и пировиноградной. После очистки ксантан сушат и измельчают. Ксантановая камедь образует растворы,вязкость которых мало зависит от pH, температуры и добавления соли, а также от механических факторов-перемешивания.он также устойчив к кислой среде . Системы, уплотненные ксантановой камедью, выдерживают как нагрев, так и замораживание и повторное размораживание. Присутствие соли увеличивает вязкость системы. Благодаря химической и физической стабильности ксантановой камеди она особенно полезна для сгущения сильнокислых или щелочных растворов.

Ингредиенты: ксантановая камедь (E415)

продукт может содержать следовые количества : клейковины, орехов, кунжута, горчицы, сои.