Ramsa Wolf это семейный бизнес из Вены, который был основан почти 100 лет назад. Ramsa была основана в 1926 году, а Wolf - в 1929 году. Слияние двух компаний произошло в 1969 году. Огромный успех в 50-х годах XX века принесла им особая горчица в английском стиле, ставшая классикой в Австрии. Польский польский актер Раймунд Рамса, попавший в плен в Польше во время Второй мировой войны ( и есть какой-то польский акцент), получил рецепт за несколько лет до этого. С 2009 года они используют только австрийскую горчицу, у них есть единственная (с 1981 года) Золотая печать Австрии злотых; знак качества австрийской продукции. Это по-прежнему семейный бизнес, который делает ставку на региональные продукты высшего качества, кустарное производство и уважение к клиенту и собственной работе. Горчичных эрзаков не продают, это все-таки поделки в старом добром стиле, хотя это и не самодельное, ручное рукоделие. Это постиндустриальный логотип.. :- )
---------------
горчица с грибами не очень популярна в мире. Жаль, потому что польские грибы стоят (и не только в политике), можно было бы производить много интересных соусов с белыми грибами, подберезовиками и даже обычным грибом или вкусным вешенкой (интересно, кто был бы в этой политике извращенцем). Что же касается трюфелей, то эти грибы пользуются большой оценкой не только среди ценителей, но и среди таких обыкновенных гурманов, как я. Возможно, из-за подземной истории, копания в земле, дрессированных свиней, героических собак, средневековых историй о дьявольских грибах (тогда все подземное было связано с дьяволом), острых ощущений, которые сопровождают сборщиков грибов всех видов. Возможно. Здесь я должен порекомендовать американский документальный фильм о пьемонтских охотниках за трюфелями ("трюфель" 2020 года), прекрасно показанной итальянской провинции, стариках, собирающих эти грибы, их верных и любимых собаках и очевидной человеческой жадности, а за этим следует насилие, отравление животных и т. д.
для многих это вопрос эксклюзивности, огромных денег, которые нужно потратить, чтобы трюфели стоили. Однако правда в том, что спрос больше, чем предложение, отсюда цены до 2 тысяч евро за кг черных трюфелей и 4 тысячи за килограмм белых трюфелей. в любом случае, трюфели становятся все более популярными, а в соусах они даже появляются в божьей коровке. Майонез, кетчупы и, конечно же, горчица.
в Австрии трюфелей не поймешь, а то, что народ богатый, привозят их из Южной Европы. Горчица с кусочками трюфелей (а не только с их ароматом) не может быть дешевой. Недавно я попробовал горчицу с трюфелями английской фирмы - Truffles Hunter, где содержание черных трюфелей составляло 4 %, в горчице Рамса их 1,7 %. Вроде большая разница (тоже в цене, потому что Банка английской горчицы стоит 10 евро), но вопреки внешнему виду Рамса она сделала горчицу вкуснее для меня. Более мягкий, менее соленый и уксусный, возможно, также благодаря добавлению меда, аромат трюфелей больше на заднем плане и не такой интенсивный.
еще одна вкусная, интересная на вкус горчица от этой Венской фирмы, отлично подходит для мягких сыров, курицы и в качестве основы для соусов.
Ингредиенты: Вода ,горчица, уксус, мед, черные трюфели (1,7%), оливковое масло, соль, подсолнечное масло, травы, специи, подсластитель сахарин, краситель рибофлавин, ароматизаторы.
PS. эта улыбающаяся собака на фотографиях - Lagotto Romagnolo (Фото из Википедии), особая порода, которая лучше всего ищет трюфели в мире. А известно, что фотографии собак увеличивают продажи любого продукта, в том числе горчицы :-D
2PS. я почти никогда не вхожу в вкусы других, но как я прочитал мнение при этой горчице, что ее цена астрономическая, потому что она стоит 5 евро, а в Лидле вкуснее по 1 евро, так зачем переплачивать, я признаю, что немного начинаю раздражаться. Может быть, у более дешевого есть только аромат трюфелей? Если баночка, этикетка,гайка, логистика стоят ок. 50 евроцентов, что может быть внутри за эти вторые 50 евроцентов?
