Семена чиа 500г.

испанский шалфей (Salvia hispanica L.), также называемый чиа-это растение, произрастающее в Центральной и южной частях Мексики и Гватемалы, которое высоко ценится за свои семена. Его выращивали ацтеки еще в доколумбовые времена. В настоящее время в Мексике и Гватемале семена обычно используются для приготовления питательных напитков и продуктов питания.

чиа выращивается в коммерческих целях для семян, богатых омега-3 жирными кислотами. Из них получается около 25-30% масла, в основном α-линоленовой кислоты. Семена содержат 20% белка, 34% жира, 25% пищевых волокон (в основном водорастворимых, высокомолекулярных), значительный уровень антиоксидантов (хлорогеновая и кофейная кислота, мирицетин, кверцетин и флавонид камферол). Масло семян чиа содержит очень высокую концентрацию омега-3 жирных кислот – около 64%. Семена чиа не содержат глютена, содержат следовые количества натрия. Семена чиа традиционно едят в Мексике и на юго-западе США. Исторически семена чиа служили основным продуктом питания ацтеков в центральной Мексике. Иезуитские летописцы описывают чиа как третью по значимости для ацтеков культуру сразу после бобов и кукурузы.

сегодня чиа выращивается в Мексике, Боливии, Аргентине, Эквадоре, Австралии и Гватемале. В 2009 году Европейский союз одобрил семена чиа в качестве пищевого продукта, что позволило использовать их в качестве добавки, составляющей до 5% от общей массы хлеба.

Примечание: