чешское аббатство новый Двур, это” молодой " монастырь, основанный в 2002 году французским аббатством Sept-Fons (с почти 900-летней французской историей). Монахи принадлежат к ордену цистерцианцев-траппистов. Они молятся и питаются работой своих рук. С 2004 года в аббатстве новый Двур монахини производят несколько видов горчицы. Большинство из них имеют биоцертификат, а все виды не содержат консервантов.
„наша горчица производится монахами по оригинальным рецептам траппистов. Мы производим его кустарным способом в небольшом количестве из отобранных семян горчицы, которые после замачивания в уксусе, смешанном с водой из лесов, окружающих монастырь, измельчаются на жернове, пахнущем медом и Моравским белым вином. Мелко приправленную горчицу разливают по банкам, где в течение нескольких недель созревания она приобретает свой неповторимый аромат."
я знаю много разных кустарных горчиц из Европы, но те, которые производятся монахами Нового Двора, являются абсолютной экстракласией; запах, концентрация, баланс, вкус, текстура, рецепты, выбор ингредиентов, какой-то мистицизм. Это не заказное производство крупной компании и маркировка как продукт монахов (как, к сожалению, тынецкие бенедиктинцы), эти выдающиеся горчицы-это работа людей, которые создают не только чтобы выжить, в этих горчичных соусах есть суть веры монахов со времен святого Бенедикта: Ora et Labora.
--------------
горчица траппистов:” Trapisticka Horcice - Jemne mileta a strong ", это эквивалент дижонской горчицы или по - польски-дижонской горчицы, острой, жгучей и солоноватой, идеально подходит для соусов, салатов и винегрета. Оригинальный рецепт траппистов, самый острый в ассортименте продуктов аббатства. Именно о ней пан Андрей пел в хите про резкую тень тумана...;- )
рекомендуем подавать к:
белое мясо (телятина, свинина), подается холодным или горячим,
Птица (Курица, индейка, кролик, гусь), подается холодным или горячим,
рыба на гриле, запеченная в духовке, в фольге, подается холодным или горячим,
мясное ассорти, ветчина, горячие сосиски, сосиски и т. д.
субпродукты (печень, почки),
для приготовления уксусных соусов, для холодных и теплых соусов.
--------------
состав: горчица, уксус, подсолнечное масло, вода, белое Моравское вино, соль, тростниковый сахар, натуральные загустители: гуаровая и ксантановая камедь.
цена на сайте производителя: 18 pln
история горчицы не всегда серьезно:
https://mustardo.pl/historia/w-skrocie /
