чеське абатство новий Двур , це" молодий " монастир, заснований в 2002 році французьким абатствомSept-Fons (з майже 900-річною французькою історією). Ченці належать до ордену цистерціанців-трапістів. Вони моляться і харчуються роботою своїх рук. З 2004 року в абатстві новий Двур черниці виробляють кілька видів гірчиці. Більшість з них мають біоцертифікат, а всі види не містять консервантів.
„наша гірчиця виробляється ченцями за оригінальними рецептами трапістів. Ми виробляємо його кустарним способом у невеликій кількості з відібраного насіння гірчиці, яке після замочування в оцті, змішаному з водою з лісів, що оточують монастир, подрібнюється на жорні, що пахне медом і Моравським білим вином. Дрібно приправлену гірчицю розливають по банках, де протягом декількох тижнів дозрівання вона набуває свій неповторний аромат."
я знаю багато різних кустарних гірчиць з Європи, але ті, які виробляються монахами Нового двору, є абсолютною екстраклас; запах, концентрація, баланс, смак, текстура, рецепти, вибір інгредієнтів, якийсь містицизм. Це не замовлене виробництво великої компанії і маркування як продукт ченців (як, на жаль, тинецькі бенедиктинці), ці видатні гірчиці-це робота людей, які створюють не тільки щоб вижити, в цих гірчичних соусах є суть віри ченців з часів святого Бенедикта: Ora et Labora.
--------------
гірчиця траппістів:" t rapisticka Horcice - Jemne mileta a strong ", це еквівалент діжонської гірчиці або по - польськи-діжонської гірчиці, гострої, пекучої і солонуватою, ідеально підходить для соусів, салатів і вінегрету. Оригінальний рецепт трапістів, найгостріший в асортименті продуктів абатства. Саме про неї пан Андрій співав у хіті про різку тінь туману...;- )
рекомендуємо подавати до:
біле м'ясо (телятина, свинина), подається холодним або гарячим,
птиця (курка, індичка, кролик, гусак), подається холодним або гарячим,
риба на грилі, запечена в духовці, у фользі, подається холодним або гарячим,
м'ясне асорті, шинка, гарячі сосиски, сосиски і т.д.
субпродукти печінка, нирки),
для приготування оцтових соусів, для холодних і теплих соусів.
--------------
склад: гірчиця, оцет, соняшникова олія, вода, біле Моравське вино, сіль, тростинний цукор, натуральні загусники: гуарова і ксантанова камедь.
ціна на сайті виробника: 18 pln
історія гірчиці не завжди серйозно:
https://mustardo.pl/historia/w-skrocie /
