геймплей состоит из восемнадцати миссий, каждая из которых основана на одном из эпизодов сериала, на холсте которого была создана игра. В сюжетный слой игроков входит знакомый с уличной атмосферой вымышленного города Бэй-Сити Информатор Антонио 'Huggy Bear' Фаргас. Получив необходимую информацию, мы играем пару полицейских, титульных Старски и Хатча, и начинаем веселиться. Первый из героев садится за руль, а второй занимается стрельбой по противникам во время безумной езды. В кооперативном режиме игрок, играющий Хатча в версиях для PlayStation 2 и Xbox, может использовать геймпад или light guna.