Ингредиенты
- содержание ингредиентов, в 3,5 г продукта (1 чайная ложка), в 20 г продукта (рекомендуемая суточная порция)
- пищевые волокна , в том числе: нерастворимые растворимые, 2,80 г, 2,73 г, 0,07 г, 16,00 г, 15,60 г, 0,40 г
- белок, 0,14 г, 0,80 г
- усваиваемые углеводы, 0,11 г, 0,64 г
- жир, 0,06 г, 0,6 г
карта продукта
овсяная клетчатка
клетчатка
перейти к навигации
пищевые продукты с высоким содержанием клетчатки: овощи, фрукты и зерновые продукты
клетчатка (пищевые волокна, пищевые волокна) < / P > < пищевые) – различные вещества, обычно растительного происхождения, которые перевариваются ферментами желудочно-кишечного тракта человека и моногастрических животных[1][2]. Представляет собой смесь веществ полисахаридного характера (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин, камедь, служит) и неполисахаридного характера (лигнин, Кутин)[3]. Потребление клетчатки имеет значение для функционирования пищеварительного тракта.
- содержание клетчатки в 100 г[4], растворимый, нерастворимый
- пшеничный хлеб, 1,02, 0,53
- хлеб из полбы, 1,62, 2,84
- цельнозерновой пшеничный хлеб, 1,51, 5,21
- кукурузная лепешка, 1,11, 4,39
- коричневый рис, 0,44, 2,89
- белый рис, –, 0,34
- каша, 0,42, 1,23
- спагетти, 0,54, 1,33
- яблоко, 0,67, 1,54
1комплекс
2свойства
3 энергетическая ценность
4источники клетчатки
5указания и противопоказания
6дозирование
7приметы
8библиография< | p>
состав[править/править код]
раньше клетчатка ассоциировалась с целлюлозой, а сырая клетчатка представляла собой целлюлозу и гемицеллюлозу. Затем среди группы веществ, относящихся к клетчатке, стали упоминаться:
- целлюлоза,
- пектины,
- гемицеллюлоза,
- лигнин,
- растительные Камеди[5].
все чаще к компонентам пищевых волокон относят резистентный крахмал[3]. С недавних пор и хитиновые панцири.
в волокне можно выделить компоненты растворимые и нерастворимые в воде[2][3][6][7]:
- водорастворимые: пектины,
нейтральные гемицеллюлозы (с высокой и низкой степенью ветвления),
каучуки (m.in.
полисахариды водорослей;
- нерастворимые в воде: целлюлоза,
гемицеллюлозы, извлеченные из кислых растворов,
лигнин,
сопутствующие компоненты (Кутин, суберин, кремнезем).< / P >
в медицине и диетологии используется функциональное деление на:
- пищевые волокна-содержащиеся в растительных продуктах,
- пищевые волокна (функциональные) - выделенные из натуральных продуктов (в том числе животных, например хитозан), оказывающие благотворное влияние на здоровье и качество жизни человека[1].
свойства
вначале клетчатка рассматривалась как балластное вещество из-за небольшого использования организмом. В настоящее время он считается диетическим компонентом, благотворно влияющим на здоровье и предотвращающим многие заболевания[8], включая рак желудочно-кишечного тракта[9].
клетчатка способствует m.in. к[требуется сноска]:
- снижение всасывания холестерина и триглицеридов;
- снижение артериального давления;
- замедление расщепления углеводов, снижение уровня глюкозы в крови и снижение потребности в инсулине;
- регулирование ритма дефекации – ускорение перистальтики кишечника и транзита содержимого через желудочно – кишечный тракт, увеличение массы стула, предотвращение запоров – лигнин, целлюлоза
- развитие полезных бактерий кишечная – пребиотическая роль;
- уменьшает чувство голода (набухает в желудке-в основном пектин и целлюлоза);
- связывает ионы натрия[1].
одной из его характеристик является способность к набуханию (полисахариды и лигнин). Это вызвано поглощением воды, на которое влияет измельчение продукта и термическая обработка.
также обладает способностью к катионному обмену, которая зависит от наличия фенольных групп (присутствующих во фракции лигнина) и карбоновых групп (присутствующих во фракции пектина и гемицеллюлозы). Наибольшую способность проявляет пектиновая фракция, состоящая исключительно из уронных кислот.
клетчатка также обладает такими свойствами, как образование гелей, связывание желчных кислот и адсорбция масла[8].
энергетическая ценность
ранее считалось, что клетчатка не повышает энергетическую ценность еды.
в зависимости от правил, действующих в данном регионе, или воли производителя той или иной пищи, считается, что калорийность клетчатки равна нулю, составляет 2 ккал/г или столько же, сколько обычные углеводы, то есть 4 ккал/г[10]. В Соединенных Штатах растворимая клетчатка считается 4 ккал/г, но нерастворимая клетчатка-0 ккал / г[10]. В Польше принято считать, что калорийность клетчатки-это нормально. 2 ккал / г[11].постановление Европейского парламента и Совета ЕС от 25 октября 2011 года обязало производителей продуктов питания с 13 декабря 2016 года принять, что калорийность клетчатки составляет 2 ккал / г[12]. Согласно постановлению, до 12 декабря 2016 года включительно эта информация могла передаваться на добровольной основе[12].
источники клетчатки
пшеничные отруби имеют высокое содержание пищевых волокон
источники пищевых волокон являются m.in. овощи, фрукты, зерновые продукты (зерновые отруби, крупы, натуральные злаки, мюсли, рис, непросеянный и ржаной хлеб) и семена бобовых.
волокна не содержат m.in. мясо, молоко, яйца, спирты, масло, масла и другие жирные продукты.
показания и противопоказания
диеты с высоким содержанием клетчатки рекомендуются врачами при таких заболеваниях, как m.in.: ожирение, диабет, атеросклероз и желчнокаменная болезнь.
противопоказаниями к применению диеты с высоким содержанием клетчатки являются m.in. воспаления желудка, поджелудочной железы, желчных протоков и кишечника (включая воспалительные заболевания кишечника), состояния дефицита белка и минералов, гастроэнтерит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки и инфекционные заболевания.
дозировка
согласно Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), суточное потребление клетчатки у взрослых должно составлять 20-40 г. уточнение этих рекомендаций дает руководство Института медицины при Национальной академии наук США (Institute of Medicine of the National Academy of Sciences (нас)), устанавливающее адекватное суточное потребление клетчатки на уровне 14 г/1000 ккал[1].
слишком большое потребление пищевых волокон вызывает дискомфорт в животе, такие как вздутие живота, боли в животе (в основном это касается бобовых) или диарея(в крайних случаях это может привести к раздражению кишечника или даже его перекруту), а также приводит к недоеданию и дефициту кальция, железа и цинка.
гидроксицитриновая кислота-Hydroxycitric acid
гидроксицитриновая кислота
гидроксицитриновая кислота < /B> (HCA) - это производное лимонной кислоты , которое содержится в различных растениях, включая тропические гарцинии камбоджийской и гибискус субдариффа .
существует четыре изомера: ( + ) - и (-) - гидроксицитриновая кислота, и ( + )-и ( - ) - Алло-гидроксицитриновая кислота. Гидрохлорид (-) - изомер гидроксицитриновой кислоты найден в гарцинии .
биологическое действие
(-) - ГКА является конкурентным ингибитором АТФ-цитрат ЛиАЗы , который превращается в оксалоацетат цитрат и ацетил-КоА . Обратной стороной этого преобразования является стадия цикла лимонной кислоты .
лабораторные исследования на животных и ГКА дали результаты, которые указывают на возможность модуляции липидного обмена. Тем не менее, клинические исследования показали, что ГКА имеет эффект потери веса или снижение жировой массы. Метаанализ, опубликованный в 2010 году, показал, что побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта были в два раза чаще, чем у пользователей гидроксицитриновой кислоты. Применение ГКА противопоказан пациентам, страдающим колитом или воспалительным заболеванием кишечника.
один изомер ГКА, известный как (2 S , 3 R ) -ГКА ингибирует поджелудочную Альфа-амилазу и кишечную Альфа-глюкозидазу, что приводит к снижению углеводного обмена in vitro . В исследовании на крысах Цукера, которые генетически предрасположены к ожирению, экстракт гарцинии камбоджийской, содержащий ГКА, показал, что высокие дозы приводят к значительному ингибированию эпидидимального накопления жира, но и к высокой токсичности яичек. Тем не менее, это исследование подверглось критике из-за возможного загрязнения ГКА используется для различных дефектов дизайна.
исследователи из Университета Хьюстона сообщили, что hydroxycitrate способен растворять оксалат кальция кристаллы компонента камней в почках человека. Это необычно, потому что это действие редко Кристалл растворяется в то время как в растворе перенасыщенного роста. Ученые считают, что эффект может привести к разработке новых препаратов при почечнокаменной болезни человека.
другие доступные упаковки этого продукта:
500 г по цене 9,90 pln
1500 г по цене 23,90 pln
2000 г по цене 25,00 pln
