приправа, используемая в кулинарии стран Юго-Восточной Азии, используется для приправы и засаливания блюд, а также для маринования мяса перед приготовлением. Рыбный соус, то есть экстракт анчоусов в бутылке объемом 700 мл от тайской компании ca com. В тайской и вьетнамской кухне он частый гость. Прекрасно подчеркивает вкус супов и соусов.
это фантастическая специя, однако мало кто знает, как важно она занимает место в азиатской кухне и не только. Первые ферментированные рыбные соусы готовили уже в античной средиземноморской кухне. Наряду с соевым соусом, это одна из основных специй, используемых в азиатской кухне.
для приготовления рыбного соуса используются так называемые анчоусы, которые доставляются непосредственно с рыболовных судов сразу после прибытия на берег. Рыбу промывают, после чего смешивают с морской солью, перебрасывают в бочки или глиняные горшки и оставляют там на время брожения. Время от времени контейнеры с соусом открывают, чтобы подвергнуть его воздействию солнца, чтобы усилить процесс брожения.
