це фантастична Спеція, проте мало хто знає, як важливо вона займає місце в азіатській кухні і не тільки. Перші ферментовані рибні соуси готували вже в античній середземноморській кухні. Поряд з соєвим соусом, це одна з основних спецій, що використовуються в азіатській кухні.
для приготування рибного соусу використовуються так звані анчоуси, які доставляються безпосередньо з рибальських суден відразу після прибуття на берег. Рибу промивають, після чого змішують з морською сіллю, перекидають в бочки або глиняні горщики і залишають там на час бродіння. Час від часу контейнери з соусом відкривають, щоб піддати його впливу сонця, щоб посилити процес бродіння.
