состав:

пищевая ценность (в 100 г/100 мл)

• энергетическая ценность: 1265 кДж/302 ккал
• жиры: 1,2 г
• углеводы: 36,7 г
• *включая сахара: 0 г
• белок: 21,4 г
• соль: 0 г
• клетчатка: 2 г
• натрий: 10 мг

сушеные грибы шиитаке-сокровищница здоровья и вкуса

грибы шиитаке, также известные как "lentinula edodes", являются одними из самых популярных съедобных грибов в мире, особенно в азиатской кухне. Они родом из Китая и Японии, где их выращивают более тысячи лет. Хотя свежие шиитаке вкусные и ароматные, их сушеная форма-настоящая сокровищница вкуса и полезных свойств.

процесс сушки

процесс сушки грибов шиитаке заключается в медленном испарении воды, что концентрирует их вкус, аромат и питательную ценность. Сушеные грибы имеют глубокий, интенсивный вкус, который напоминает смесь копченого бекона и чернослива. Кроме того, сушка увеличивает содержание определенных питательных веществ, таких как бета-глюканы, которые имеют многочисленные преимущества для здоровья.

использование в кулинарии

сушеный шиитаке незаменим во многих традиционных азиатских блюдах, таких как супы, рагу или блюда на пару. Перед употреблением грибы необходимо замочить в теплой воде примерно на 30 минут, что вернет им мягкость и позволит выпустить глубокий аромат. Воду, в которой замачивались грибы, поливать не следует – это отличный бульон с интенсивным грибным вкусом.

польза для здоровья

грибы шиитаке ценятся не только за их вкус, но и за их многочисленные преимущества для здоровья. Они богаты витаминами и минералами, включая витамин D, B, железо и селен. Они также содержат соединения, которые могут поддерживать иммунную систему, такие как лентинан. Исследования показывают, что регулярное употребление шиитаке может способствовать снижению уровня холестерина, поддерживать иммунную систему и действовать против рака.

выращивание и устойчивое развитие

современное выращивание шиитаке происходит в основном на специальных субстратах, которые обеспечивают оптимальные условия для роста грибов. Это делает выращивание более устойчивым и экологичным. Во многих регионах Азии грибы шиитаке традиционно выращиваются на стволах деревьев, что еще больше повышает их ценность и подлинность.

резюме

сушеные грибы шиитаке-настоящее сокровище азиатской кухни. Их глубокий, интенсивный вкус и аромат обогатят многие продукты, а многочисленные свойства для здоровья делают их одним из самых ценных ингредиентов в рационе. Как в традиционных азиатских блюдах, так и в современных кулинарных интерпретациях сушеные шиитаке всегда найдут свое место. Их уникальный вкус и полезные свойства привлекают все больше и больше любителей по всему миру, что делает их одним из самых желанных грибов на рынке.