инулин цикория является природным веществом растение, которое извлекается из корней цикория (Cichorium intybus). Это тип пищевых волокон, который имеет много полезных свойств и широк применение в пищевой промышленности и пищевых добавках.
инулин является полисахаридом, который состоит из повторяющихся единицы фруктозы. Характеризуется растворимостью в воде и вязкостью консистенция, что делает его полезным в качестве загустителя, подсластителя и заменитель жира во многих продуктах.
основным источником инулина является корни цикория, которые тщательно обрабатываются, чтобы получить чистую форму инулины. Этот процесс включает экстракцию, центрифугирование и сушку для получения белый порошок или бесцветные гранулы инулина.
в пищевой промышленности инулин из цикория широко используется в качестве ингредиента в производстве продуктов питания функциональные и низкокалорийные продукты. Благодаря своим свойствам растворимый в воде, инулин может образовывать гели, эмульсии и стабилизировать текстура пищевых продуктов. Он также используется в качестве подсластителя, потому что он устойчив к воздействию пищеварительных ферментов и, следовательно, имеет низкий влияние на уровень глюкозы в крови.
инулин цикория также является пребиотиком, это означает, что он служит питательной средой для полезных кишечных бактерий. В своим пребиотическим действием инулин может поддерживать здоровье кишечника, влиять на баланс микрофлоры кишечника и благоприятно влияет на систему иммунологический.
кроме того, инулин цикория может быть использован в качестве ингредиента пищевые добавки, которые положительно влияют на пищеварение, регулирование уровня уровень сахара в крови и поддержание здорового веса тела.
