лактоферин являє собою складну молекулу, яка зустрічається в багатьох біологічних рідинах у тварин, особливо в молоці ссавців. лактоферин являє собою глікопротеїн, що володіє здатністю зв'язувати іони заліза і впливає на ряд біологічних функцій в організмі. Це білок з хімічною структурою, що складається з одного поліпептидного ланцюга, який містить 703 амінокислоти.е>
лактоферин може мати різне походження: витягується з грудного або коров'ячого молока (Lfs) або може бути менш активним бичачим гідролізатом лактоферину (LH)
бичачий лактоферин найкраще вивчений ,і в проведених дослідженнях було продемонстровано безпеку його використання та високий потенціал його використання.е>