Ксантанова камедь Krukam 100 г

її отримують шляхом ферментації цукрів бактеріями Xanthomonas campestris. Після бродіння утворюється колоїдна речовина, що складається з глюкози, манози та глюкуронової кислоти та частково етерифікованих кислот: оцтової та піровиноградної. Після очищення ксантан сушать і подрібнюють. Ксантанова камедь утворює розчини, в'язкість яких мало залежить від pH, температури і додавання солі, а також від механічних факторів-перемішування.він також стійкий до кислого середовища . Системи, ущільнені ксантановою камедью, витримують як нагрівання, так і заморожування і повторне розморожування. Присутність солі збільшує в'язкість системи. Завдяки хімічній і фізичній стабільності ксантанової камеді вона особливо корисна для згущення сильнокислих або лужних розчинів.

інгредієнти: ксантанова камедь (E415)

продукт може містити слідові кількості : клейковини, горіхів, кунжуту, гірчиці, сої.