винний камінь, крем тартара 100% натуральний 0.5 кг
бітартрат калію або водень калію
повністю натуральний інгредієнт, необхідний пекарям
стабілізує збивання яєчних білків, роблячи десерти легкими і пухнастими
для торта Ангела, безе, безе і 7-хвилинної глазурі
використовуйте, щоб зробити свій власний розпушувач
щіпка запобігає потраплянню повітря з домашніх збитих вершків
запобігає кристалізації цукру і додає об'єм вашим обробникам.
у французьких рецептах він зустрічається як "крем-де-тартр".
крем тартар використовується як стабілізуючий компонент і як регулятор кислотності. Він не має запаху і має нейтральний смак.
звідки це взялося?
це натуральна кислота, що міститься в багатьох фруктах, особливо у винограді. Він виробляється в промислових масштабах з побічних продуктів виноробної промисловості. Під час ферментації сусла на дно бочки осідає зубний камінь (форма водородата калію), з якого після обробки утворюється крем із зубного каменю.
коли використовувати крем тартар:
крем тартар використовується в рецептах кондитерських виробів, в сумішах, що містять "бульбашки повітря". Він має властивість утворювати сітку, що зв'язує бульбашки, коли ми збиваємо яєчні білки до пухнастого безе або коли ми робимо збиті вершки. Крем з тартару відмінно підійде і при приготуванні вершкового крему. Коли ми створюємо рецепти, в яких ми хочемо зберегти повітря, що утворюється під час змішування, і зберегти об'єм нашої суміші, крем із зубного каменю ідеально підійде для цієї мети.
зверніть увагу, що зубний крем не діє як засіб для догляду. Він діє як стабілізатор, який утримує бульбашки повітря, що утворюються при збиванні тіста.
крем тартар також діє як підкислювач, який можна використовувати в поєднанні з харчовою содою, щоб допомогти йому реагувати і виділяти вуглекислий газ, так що наше тісто набухає під час випічки (кожен раз, коли ми використовуємо харчову соду, ми додаємо оцет або лимон, щоб отримати цю реакцію) . Крем від зубного каменю може замінити оцет або лимонний сік в цьому випадку.
винний Крем в якості підкислювача можна додавати в тісто для "розсипчастості". Є рецепти, в яких ми хочемо, щоб тісто можна було розім'яти і розсипати, наприклад, яблучна крихта або бісквіти або інші солодкі пироги та тістечка, в яких ми хочемо розсипати.
нарешті, Тартар-крем можна додавати в сиропи і цукрову глазур, щоб запобігти кристалізації цукру.
харчові факти
(на 100 г) енергія 258 ккал білок og вуглеводи 61,5 г цукор og жир og клітковина 0,2 г Натрій 52 мг
зроблено в Іспанії
