інулін-що це?
багато людей задаються питанням, що таке інулін. Це природний цукор, який відноситься до групи фруктанів. Це білий порошок, трохи нагадує крохмаль, але на відміну від нього добре розчиняється у воді.
Більше того-інулін не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті, тому він виконує функцію харчових волокон.
де знайти інулін?
інулін виробляється в основному рослинами сімейства складноцвітих. У великих кількостях його можна знайти в бульбах цикорію, артишоку, кульбаби, топінамбура, а також у цибулі, цибулі, часнику, бананах та спаржі. Ви також можете споживати інулін як продукт super foods.
якими властивостями володіє інулін?
інулін-це мульти-цукор з широким спектром властивостей. Її відмінною рисою є, перш за все, низька калорійність – вона майже в десять разів солодше звичайного цукру. Інулін володіє гелеутворюючими, структуроутворюючими, стабілізуючими і загущающими властивостями. Іноді цей цукор з низьким вмістом цукру є замінником жиру.
як виявилося-1 г інуліну дорівнює 4 г жиру. Продукти з вмістом інуліну не втрачають своєї цінності, зберігають всі цінні властивості. І більше того-інулін в даному продукті покращує його смак і текстуру, а також дає відчуття кремоподібності під час їжі.
варто додати, що властивості інуліну як замінника жиру призводять до того, що він використовується у виробництві продуктів харчування для людей, які бажають схуднути. Крім того, цей цінний мульти-цукор також може блокувати тягу до їжі і викликати відчуття ситості, що, в свою чергу, покращує контроль над кількістю споживаної їжі. Тому до продуктів з інуліном повинні звертатися люди не тільки на дієті, але і ті, хто думає про правильне харчування і здоров'я.
також необхідно знати, що інулін є відмінним пребіотиком, що стимулює розвиток гарної кишкової бактеріальної флори. Інулін регулює кількість випорожнень, а також знижує схильність до запорів. Крім того, він допомагає контролювати рівень холестерину.
інулін також позитивно впливає на регулювання вуглеводного господарства. Завдяки цінним властивостям клітковини він уповільнює всмоктування цукру з їжі в кров і знижує глікемічний індекс з'їденого продукту. Використання інуліну в їжі важливо для діабетиків, оскільки це може ще більше знизити показники глюкози в крові.
інулін з цикорію? Інулін міститься в бульбах, кореневищах і коренях таких рослин, як m.in. цикорій. Частини цієї рослини піддаються відповідній обробці, в результаті чого утворюється білий порошок.
