властивість бета-глюкана полягає в тому, що він покриває шлунково-кишковий тракт липким шаром, стійким до впливу травних ферментів, який, в свою чергу, володіє пробіотичними властивостями, простіше кажучи, є живильним середовищем для корисних бактерій. У свою чергу, нерозчинна фракція клітковини, що міститься в вівсі , може поліпшити роботу кишечника і дати нам відчуття ситості. Варто відзначити, що вівсянка має дуже велику поживну цінність з відносно невеликою кількістю калорій.
також доведено, що вівсянка знижує рівень холестерину. Це тому, що овес має надзвичайно багато розчинних волокон. Якщо ми збагатимо наш раціон всього 3 г розчинної клітковини в день (це кількість, яке містить три чверті чашки вівсянки), то загальний холестерин знизиться на 8-23%. Це також пов'язано з дією бета-глюкану, який, покриваючи липким шаром травну систему, затримує всмоктування жирів, а також зв'язує жовчні кислоти і сприяє виведенню холестерину.Також доведено, що вівсянка знижує рівень холестерину. Це тому, що овес має надзвичайно багато розчинних волокон. Якщо ми збагатимо наш раціон всього 3 г розчинної клітковини в день (це кількість, яке містить три чверті чашки вівсянки), то загальний холестерин знизиться на 8-23%. Це також пов'язано з дією бета-глюкану, який, покриваючи липким шаром травну систему, затримує всмоктування жирів, а також зв'язує жовчні кислоти і сприяє виведенню холестерину.е>