Ramsa Wolf це сімейний бізнес з Відня, який був заснований майже 100 років тому. Ramsa була заснована в 1926 році, а Wolf - в 1929 році. Злиття двох компаній відбулося в 1969 році. Величезний успіх в 50-х роках XX століття принесла їм особлива гірчиця в англійському стилі, що стала класикою в Австрії. Польський польський актор Раймунд Рамса, який потрапив у полон у Польщі під час Другої світової війни ( і є якийсь Польський акцент), отримав рецепт за кілька років до цього. З 2009 року вони використовують тільки австрійську гірчицю, у них є єдина (з 1981 року) золота печатка Австрії; знак якості австрійської продукції. Це все ще сімейний бізнес, який робить ставку на регіональні продукти вищої якості, кустарне виробництво та повагу до клієнта та власної роботи. Гірчичних ерзаків не продають, це все-таки вироби в старому доброму стилі, хоча це і не Саморобний, ручне рукоділля. Це постіндустріальний логотип.. :- )
---------------
Рамса Вольф дивує мене кожен день. Вони трохи йдуть своїми шляхами, пробують нові смаки, начинки, іноді йдуть проти течії з тенденціями. Я вже їв гірчицю з лимоном, чорним чаєм, коріандром, пряниками, горіхами, ваніллю, шафраном, фруктами юзу, що я не буду згадувати про "банальних добавках", таких як віскі, мед, розмарин, базилік, трюфелі, перець Еспелетт, естрагон і т.д. А ось з часточками апельсина, як з гарбузовим насінням, ну і журавлиною, їм вперше. І мені це дуже подобається. Цей захват може бути викликаний просто покупкою і перевіркою чогось нового, але я повинен підкреслити, що це не просто маркетинг, тому що мені якось важко рекламувати товари, які я продаю. Я завжди в голові, що кожна людина, це інше почуття смаку.
дійсно гірчиціRams Wolf з добавками смачні, і до того ж у них є якийсь середньоєвропейський шніцель, смакова основа, яка відрізняється від Англії, Франції або Італії, де соуси більш гострі, виразні, більш густі, солонуваті. Не те що краще, не те гірше, інше. Це трохи схоже на гірчицю Lehnsgaard або Novy Dvur, нагороди за кращу гірчицю в світі вони не отримають, але у них є свій колір, текстура, формат і віддані шанувальники.
особисто я ніколи не любив журавлину, кислотність цього фрукта, консистенцію (сушену або в гелі), смак це чомусь мене не переконувало. Як і для багатьох гірчиця. Я знаю, що смажений камамбер ідеально підходить, що олень набуває смаку оленя, а дикий смак більш дикий, що це цінна рослина, що сечовивідні шляхи лікують, що, як гірчиця, знижує тиск, покращує кровообіг, а головне - навіть м'ясні фрикадельки в Ікеї як би смачніше і менш паперові...;- )
тут кисло-солодкий, горіховий, сільський, як зазвичай в реченні Рамса Вольфа-по-іншому. Апетитно. Ну і подвоює тиск, тому що гірчиця і журавлина володіють цими властивостями; -)
підходить для оленів і кабанів (мертвих, звичайно), сирів, бутербродів, картоплі і шведських фрикадельок з Ікеї. М'ясо, ковбаси і паштети мріють про її прибуття на весняний стіл ;-)
інгредієнти: Вода, гірчиця, оцет, журавлина (10%), журавлинний сироп, цукор, сіль, трави, спеції, підсолоджувач сахарин, барвник рибофлавін.
-----------
історія гірчиці (не завжди) серйозно
https://mustardo.pl/historia/w-skrocie /
