Улун чай, 50г

улун чай часто називають" недоїдений "або" напівферментований", синій чай, Бірюзовий чай. Це зроблено в Китаї. Збір листя відбувається в строго певний час. Відразу після збору листя залишають на сонці. Коли вони в'януть, їх збирають і струшують у бамбукових кошиках, щоб обрізати краї листя. Ці дії (в'янення і струшування) повторюють кілька разів по черзі, поки листя не придбають жовтуватий колір. Потім їх піддають короткому бродінню (воно становить 12-20% від звичайного бродіння) і процесу копчення. Листя цього чаю ніколи не ламаються скручуванням, вони завжди цілі.