желатин, безбарвна або жовтувата білкова речовина, позбавлена запаху. Його молекула містить багато залишків гліцину, проліну, гідроксипроліну, аланіну, лізину. Нерозчинний у холодній воді, розчиняється при температурі вище 45 ° C, а при охолодженні застигає у вигляді гелю (желе).
Країна походження: Нідерланди
